Visar inlägg med etikett bryggning. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett bryggning. Visa alla inlägg

måndag 7 februari 2011

Lilla Te-skolan: Varför blir te beskt?

Ibland kan man råka på ett te som smakar riktigt beskt eller bara litet bittert. Så kan det bli även om man tycker att man bryggt teet efter konstens alla regler. Vad har man då gjort för fel?
'
Det skall sägas att det inte alltid är tebryggarens fel. Alla teer varierar i bitterhetsgrad (mängd garvsyra i själva tebladen). Vissa teer blir med andra ord beska hur man än gör när man brygger. Men det är bra att åtminstone veta vad man själv kan göra för att minimera beskan i teet när man brygger.
'
Här kommer litet tebryggningstips för att du skall lyckas så bra som möjligt varje gång du gör en god kopp te.
'
Att låta teet dra för länge gör det beskare
När tebladen får dra i hett vatten utlöses mycket små partiklar som kallas garvämnen. Det är dessa om gör att teet verkar astringerande (eller sammandragande), dvs att det uppfattas som beskt.
Ju längre teet får dra, desto mer garvämne frigörs. Men garvämnen är inte enbart något dåligt eftersom de bidrar till att göra teet så nyttigt. Dessutom är det ju gott med en viss friskhet i te, som gör det uppiggande. Men som sagt, lagom är bäst. För mycket garvämnen får ju munnen att dra ihop sig (nästan som när vi äter en sur citron). Man känner sig nästan torr i munnen.
'
Olika sorters te bör dra olika långa tider för att få det lagom uppfriskande och smakrikt.
'
Huvudregeln är:
Svart te - 4 minuter
Grönt te - 3 minuter
Oolongte - 2 minuter (kan bryggas flera gånger)
Rött te - 4-6 minuter
Vitt te - 5-8 minuter (kan bryggas flera gånger)
'
Även mängden te påverkar styrkan/beskan i teet. Använder du helt färskt te så bör du ta mindre mängd teblad och vice versa. Det är mycket som spelar in. Det bästa är nog att experimentera litet själv tills man får teet lagom starkt.
'
Det viktigaste av denna information som jag själv tycker är nog iallafall att: Var försiktig med tiden du låter det gröna teet dra. Grönt te är det te som lättast blir beskt. Sedan jag lärde mig att begränsa bryggtiden så får jag sällan beskt grönt te!
'
På tal om grönt te så passar jag på att tipsa om det te som just nu finns i min tekopp:
Home Sweet Home, grönt te!
Wow! En favorit direkt, med sin milda smak av guavafrukt och vanilj... Mmmm!
*
Jag önskar alla läsare en skön måndag med mycket gott te!